Canova 275, určený do středního provozu, má oblý design bez ostrých hran a viditelných šroubů, deflektor pro skládání plátků, velký pojezd s gumovými dorazy, kluzné plochy pojezdu jsou automaticky promazávány. Pohon je řemenový, uzavřený a utěsněný. Pro snadné čištění je vzdálenost mezi nožem a tělem nářezáku 41 mm. Stroj má zabudované brusné zařízení.
Základní verze Canova 275 se dodává s plastovým otočným knoflíkem pro nastavení tloušťky krájení, gumovými protiskluzovými nožičkami a tlačítky bezpečnostní třídy IP44.
Sklon čepele 38°
Průměr nože - 275 mm
Maximální tloušťka řezu - 19 mm