Nerezové GN jsou vhodné ke splnění většiny požadavků na ně kladené. Díky výrazné vlastnosti nerezového plechu, a to jeho špatné tepelné vodivosti, nejsou tyto nádoby vhodné pro pečení sladkostí (koláčů, buchet apod.) Díky špatné tepelné vodivosti dochází k nestejnoměrnému pečení na ploše gastronádoby.